Resep Pepes Ikan Nila

PEPES IKAN NILA

Bahan:
1 ikan nila, bersihkan.
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sdt garam
1 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabe merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 btg serai, ambil bagian putihnya
Garam secukupnya

Cara membuat :
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
Lalu beri bumbu halus, usapkan bagian perut ikan dan luar ikan.
Diamkan kurleb 1 jam didalam kulkas.
Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit (tergantung besar ikanya)
Setelah matang, sebelum disajikan bakar dolo diatas bara api biar tambah sedep aromanya.

Sumber: agsfood.blogspot.com

Read More

Resep Pepes Pindang Sederhana

PEPES PINDANG

Bahan :
4 ekor ikan pindang
4 lmbr daun salam
4 lmbr daun jeruk
Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabe merah
2 butir kemiri
Garam secukupnya *tergantung keasinan ikan pindang *

Cara membuat :
Aduk rata bumbu dan lumuri pada ikan
Ambil daun pisang letakkan ikan yang berbumbu
Beri daun salam dan daun jeruk diatas dan dibawah ikan
Bungkus dan semat dengan lidi
Kukus selama 30 menit sampai matang
Bakar sebentar biar harum

Sumber: agsfood.blogspot.com

Read More

Resep Pepes Ayam Bumbu Bali

Pepes ayam bumbu bali ini bisa menjadi pilihan pepes untuk Anda. Jika suka dengan rasa yang lebih pedas tambahkan cabai rawit didalamnya.


Bahan:300 gram paha ayam fillet, dipotong-potong
2 buah cabai merah besar, dipotong miring, dibuang bijinya
2 batang serai, diiris miring
1 buah tomat, dipotong-potong
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
1 cm jahe
1/2 sendok teh terasi goreng

Cara membuat:

    Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Angkat. Masukkan ayam. Aduk rata.
    Ambil daun pisang. Sendokkan campuran ayam. Tambahkan irisan cabai, serai, dan tomat. Bungkus dan semat dengan lidi.
    Kukus 40 menit di atas api sedang sampai matang.
    Bakar sampai harum.


Untuk 6 bungkus

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Pepes Nasi

Pepes Nasi

Bahan:
    3 gelas nasi
    2 buah hati ayam, iris
    2 ampla ayam, iris
    50 g udang yang sudah dikupas
    100 g jamur merang/jamur kerang/shiitake segar, iris
    5 buah cabai rawit, iris, kalau suka
    Garam
    ½ sdt gula pasir
    3 sdm minyak goreng
    6 lembar daun salam
    2 tangkai serai, masing-masing potong 3
    Daun pisang
    Lidi untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit, bakar, kupas kulitnya
    Seruas kelingking kencur, kupas
    4 butir kemiri
    2 buah cabai merah, buang biji
    ½ cm lengkuas
    1 sdt terasi (kalau suka)

Cara membuat:

    Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
    Masukkan hati, ampela, dan udang. Aduk-aduk sampai harum.
    Masukkan jamur dan cabai rawit. Aduk sampai jamur masak.
    Masukkan nasi, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasanya.
    Bungkus dengan daun menjadi 6 bungkus yang disemat. Setiap bungkus diberi selembar salam dan sepotong serai.
    Panggang sampai daunnya harum. Saat akan disajikan, panggang kembali sampai panas.

Untuk 6 bungkus

Sumber: Majalah Intisari

Read More

Aneka Resep Pepes Ayam|Resep Pepes Jeroan Ayam Bumbu Opor

Pepes Jeroan Ayam Bumbu Opor

Untuk menghilangkan bau yang kurang sedap dari usus, cuci usus dengan kunyit yang telah dihaluskan. Remas-remas lalu bilas beberapa kali hingga baunya hilang.


Bahan :
10 pasang hati ampela ayam, direbus matang, dipotong 3 bagian
250 gram usus ayam rebus, dipotong-potong
2 butir telur
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah, disisir
12 buah cabai rawit merah
6 lembar daun salam, dipotong-potong
6 batang serai, diambil putihnya, dipotong 4 cm
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
1 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai

Cara Pengolahan :

    Lumuri jeroan dengan 1 sendok teh air jeruk lemon dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 10 menit.
    Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.
    Campur jeroan, bumbu halus, telur, garam, merica, gula merah, santan, dan. Aduk rata.
    Ambil daun pisang. Beri adonan. Selipkan cabai rawit merah, daun salam, dan serai. Bungkus. Semat dengan lidi.
    Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.



Untuk 12 buah

Read More

Aneka Pepes Ikan|Resep Pepes Pindang Tongkol

Pepes Pindang Tongkol

Bahan :

    4 buah pindang tongkol
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    3 lembar daun salam, disobek-sobek
    2 batang serai, diambil putihnya. diiris miring
    2 cm lengkuas, diiris
    3 tangkai kemangi, dipetiki
    8 buah cabai rawit merah
    daun pisang untuk membungkus
    Bumbu halus:
    6 buah cabai merah besar, direbus
    4 buah cabai merah keriting, direbus
    3 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir


Cara Pengolahan :
1. Ambil dua lembar daun pisang. Letakkan pindang tongkol. Oleskan bumbu halus.
2. Tabur tomat hijau, daun salam, serai, lengkuas, kemangi, dan cabai rawit merah. Bungkus. Sematkan lidi pada kedua ujungnya.
3. Kukus 45 menit di atas api kecil sampai matang.

Untuk 4 buah

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Aneka Resep Pepes Ayam|Resep Pepes Ayam Bumbu Rujak

Pepes Ayam Bumbu Rujak

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 6 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 btg daun bawang, potong-potong 1 cm, bagi 6 bagian
1 btg serai, potong serong 1 cm, bagi 6 bagian
6 lbr daun salam
1 ikat daun kemangi, bagi 6 bagian
3 sdm minyak goreng untuk menumis
daun pisang

Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 bh cabai merah
3 bh cabai merah keriting
1 bt tomat
1 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama lebih kurang 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang, angkat dan campur dengan ayam.
3. Ambil selembar daun pisang, tata daun kemangi, selembar daun salam, dan sepotong ayam berbumbu. Taruh di atasnya daun bawang, serai, dan kemangi. Bungkus ayam yang telah di tumis dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus pepes ayam selama lebih kurang 30 menit. Panggang di atas bara arang hingga harum.

Untuk 6 orang

Kiriman Dewi Ratnasari
Purwakarta

Sumber: Tabloid Nova 2006

Read More

Aneka Pepes Ayam Nusantara|Resep Pepes Ayam Jawa Barat Pepes Ayam Sederhana

Pepes Ayam Jawa Barat

Bahan:
1 ekor ayam kampung potong jadi 15 bagian
150 gr jamur merang, bersihkan, potong jadi 4 bagian
2 btg daun bawang, iris serong
3 cm lengkuas, iris tipis
2 btg serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
15 bh cabai rawit merah utuh
1 ikat kemangi, petik daunnya
4 btr telur
200 ml santan

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
3 bh cabai merah
1 sdt garam

Pembungkus:
Daun pisang
lidi

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan semua bahan pepes, aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan, bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi.
3. Kukus dalam dandang panas selama 1 jam dengan api kecil, supaya bumbu lebih meresap ke dalam ayam.
4. Sajikan

Untuk 10 bungkus
  
Sumber: Tabloid Nova

Read More

Aneka Pepes Ikan|Resep Pepes Ikan Mas

Pepes Ikan Mas

Bahan:
600 gr ikan mas, bersihkan
2 lbr roti tawar
1 sdt garam
1/2 bh ragi tapai
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 cm kunyit, iris tipis
1 cm jahe, iris tipis
3 btg daun bawang, potong-potong 3 cm
2 bh tomat, potong-potong kecil
2 lbr daun salam
1 btr telur, kocok lepas
100 ml santan kental
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
daun pisang, untuk membungkus

Cara membuat:
1. Serap ikan dengan roti tawar sampai air yang ada di ikan terserap dan roti menjadi lunak.
2. Lumuri ikan dengan ragi dan garam, lalu biarkan selama 25 menit.
3. Campur bumbu yang sudah diiris, santan, telur, daun kemangi, lalu lumurkan pada ikan.
4. Bungkus ikan berbumbu dengan daun pisang. Semat dengan lidi lalu kukus sampai matang dengan api kecil. Setelah itu panggang di atas bara api.

Untuk 4 porsi

Kiriman
Rr. Renni Nisye Semarang 50661
   
Sumber: Tabloid Nova Tahun 2003

Read More

Aneka Pepes Ayam|Resep Pepes Ayam Cabai Hijau

Pepes Ayam Cabai Hijau

BAHAN:
½ ekor ayam potong 20 bagian
5 bh cabai hijau tumbuk kasar
1 btg serai iris tipis
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas iris tipis
2 btr telur kocok lepas
200 ml santan dari 1/2 btr kelapa
½ sdt garam
daun pisang untuk membungkus

BUMBU HALUS: (gunakan blender!)
8 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
3 cm kunyit

CARA MEMBUAT:
1. Aduk rata, ayam, cabai, telur, garam,santan, dan bumbu halus
2. Sendokkan ke daun pisang, tambahkan daun salam, serai dan lengkuas, bungkus tum, semat dengan lidi.
3. Kukus selama 45 menit.

Untuk 10 bungkus.
  
Sumber: Tabloid Nova

Read More

Resep Pepes Ayam Kelapa

Pepes ayam kali ini terasa lebih gurih dengan campuran kelapa muda yang diparut kasar. Daun pisang sebagai pembungkus sajian ini turut andil memberikan rasa dan aroma yang sangat khas. Bakar atau panggang terlebih dulu sebelum disajikan agar pepes ayam kali ini lebih harum dan gurih.

 Pepes Ayam Kelapa

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
250 gram kelapa parut
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan air jeruk limau
4 lembar daun salam, dipotong-potong

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 cm lengkuas

Cara membuat:

    Campur ayam, bumbu halus, kelapa parut, garam, gula pasir, dan air jeruk limau. Aduk rata.
    Ambil selembar daun pisang. Beri daun salam. Tambahkan campuran ayam. Bungkus pepes.Semat  kedua sisinya dengan lidi.
    Kukus 50 menit diatas api sedang sampai matang.

Untuk 8 bungkus

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Pepes Kerang Bumbu Bali

Pepes kerang bumbu bali. Setiap menyajikan hidangn seafood sesalu menjadi sajian yang dinantikan disetiap kesempatan. Sepetri kerang hijau yang kali ini dibuat pepes yang nikmat dengan aromanya yang sangat menggoda. Sebaiknya Anda menggunakan kerang hijau yang masih segar untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Pepes Kerang Bumbu Bali

Bahan:
300 gram kerang hijau kupas
1/2 sendok makan air jeruk nipis
2 batang serai, diiris miring
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 buah tomat, dipotong-potong 8 bagian
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah, disisir
2 sendok makan minyak untuk menumis
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
3 buah cabaimerak keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1 cm jahe
1/2 sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

    Lumuri kerang dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
    Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tomat. Tumis sampai layu. Tambahkan garam dan gula merah sisir. Aduk rata. Angkat.
    Lumuri kerang dengan tumisan bumbu. Aduk rata.
    Ambil selembar daun pisang. Sendokkan campuran kerang. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
    Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang. Bakar sampai harum.



Untuk 7 buah

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Pepes Tempe Jagung

INGIN menyajikan olahan pepes yang sehat? Coba saja dengan dengan isian tempe dan jagung. Meski sederhana, soal rasa boleh diadu!
 

Bahan:
300 tempe, kukus dan haluskan
400 gr jagung manis, disir
50 gr daging ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 tangkai kemangi
3 lembar daun salam
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 butir telur, kocok
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:
1. Tempe, jagung, daging ayam, daun bawang, kemangi, santan, telur, garam, dan gula dicampur menjadi satu.
2. Tambahkan bumbu halus dan aduk merata kembali sampai bumbu merata.
3. Ambil 1-2 sdm adonan di atas selembar daun pisang. Tambahkan daun salam dan cabai. Bungkus rapi dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus pepes tempe jagung selama 20 menit sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

Resep disarikan dari tabloid Genie edisi 8/tahun IX

Read More

Resep Pepes Teri Tahu

Resep Pepes Tahu Kemangi

Bahan :

100 gr Tahu
1 sdm Irisan daun bawang
10 lbr Daun kemangi
10 gr Daging giling
Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

1 siung Bawang putih
2 buah Cabe merah
1 sdm Bawang goreng
Sedikit garam dan gula pasir

Cara Memasak :

Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.
Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.
Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

Sumber: resepmasakanindonesia.info





Resep pepes tahu teri ini baik bagi yang ingin menurunkan berat badan karena masakannya tanpa digoreng dan baik bagi ibu yang sedang hamil atau menyusui. Namun, penderita batu gintal akibat gangguan penyerapan kalsium sebaiknya membatasi konsumsi makanan ini.

Pepes Teri Tahu

Bahan:

    300 g teri basah, buang kepala
    1 buah tahu besar, haluskan
    3 butir putih telur
    Segenggam daun kemangi
    3 sdm air jeruk nipis/lemon
    2 tangkai serai, iris halus
    6 lembar daun salam, iris kasar
    Garam
    Gula pasir
    Daun pisang
    Lidi untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:
    10 butir bawang merah
    8 siung bawang putih
    2 cm kunyit, bakar
    2 sdt terasi, bakar
    4 buah cabai merah

Cara membuat:
    Campur teri basah, air jeruk nipis/lemon sampai rata, biarkan 10 menit.
    Campur tahu, teri basah, bumbu yang dihaluskan, putih telur, kemangi, serai, daun salam, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
    Bagi adonan menjadi 20 bagian.
    Ambil 1 bagian adonan. Bungkus dengan daun pisang seperti membungkus lontong, lalu sematkan dengan lidi.
    Panggang dalam oven/kompor sambil dibolak-balik sampai matang.

Untuk 20 bungkus

Sumber: Majalah Intisari

Read More

Resep Pepes Tongkol Iris

Pepes Tongkol Iris

Bahan:
50 gr ikan tongkol (satu ikan dibagi empat bagian)
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm kecap manis
1 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 btg serai, potong dua, memarkan
Garam secukupnya
Daun pisang secukupnya

Bumbu iris: diaduk rata
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 bh cabai merah keriting
1/2 btg daun bawang
1/2 bh tomat, potong dadu
1 cm jahe, potong tipis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, kecap manis, dan garam. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai. Letakkan sepotong ikan tongkol yang sudah dibumbui. Taburi dengan sebagian bumbu iris.
3. Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Kukus selama 45 menit, angkat.
4. Bakar pepes tongkol di atas bara api hingga daun pisang berwarna kecoklatan.

Untuk 1 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 101 Kkal
Protein: 14,6 gr
Lemak: 0,6 gr
Karbohidrat: 7,0 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi
Sumber: Tabloid Nakita

Read More

Resep Pepes Ayam Tahu

Pepes Ayam Tahu

 

Selain ikan mas, ayam juga sangat cocok dibuat pepes yang nikmat. Seperti pepes ayam yang dicampur dengan tahu putih yang dihaluskan ini. Sebelum disajikan Anda bisa membakarnya sebentar di atas bara api hingga harum agar lebih nikmat saat disantap.

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 24 bagian
300 gram tahu putih, dihaluskan
5 buah tomat hijau, dipotong-potong
14 buah cabai rawit utuh
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
5 tangkai kemangi, dipetiki
2 butir telur
4 lembar daun salam, dipotong – potong
2 buah serai, diiris serong
daun pisang untuk membungkus
minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
4 buah cabai merah
1.2 sendok makan garam
15 gram gula merah

Cara membuat :

    Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.
    Campur ayam dengan bumbu halus. Tusuk – tusuk dengan garpu.
    Tambahkan tomat, cabai rawit utuh, daun bawang, kemangi, dan telur. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
    Ambil daun pisang. Sendokkan  campuran ayam. Tambahkan  daun salam dan serai. Bungkus dengan daun pisang bentuk tum.
    Kukus diatas api sedang 45 menit sampai matang.


Untuk 16 bungkus

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Aneka Resep Pepes Tahu Kemangi

Resep Pepes Tahu Kemangi Dengan Jamur Kancing

Bahan :

400 grm tahu, haluskan

20 pucuk kemangi

75 grm jamur kancing, iris tipis

1 buah tomat, buang bijinya dan potong dadu kecil

1 batang daun bawang, diiris halus

5 lembar daun salam, potong-potong

25 ml santan

1 sdt garam

1 sdt ketumbar bubuk

Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Cara membuat

Aduk semua bahan menjadi satu

Sendokkan ke dalam daun pisang dan bungkus seperti lontong

Kukus selama 25 menit sampai matang

Untuk 10 bungkus

Sumber: agsfood.blogspot.com

Pepes Tahu Kemangi NCC

Bahan:
4 bh tahu putih besar, hancurkan
1 genggam daun kemangi segar

Dihaluskan:
3 bh cabai merah gendut
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 ruas kencur
1 sdt garam
1 sdt gula
1 bh kaldu blok

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tahu dan bumbu halus, aduk rata, masukkan daun kemangi, aduk rata lagi.
2. Ambil satu lembar daun pisang, beri adonan tahu kemangi, bungkus bentuk seperti lontong, semat denngan lidi atau tusuk gigi pada kedua ujungnya.
3. Kukus dalam dandang selama 20 menit. Angkat.
4. Panggang di atas api kompor yang dialas seng atau alat pemanggang ikan, hingga kering dan wangi.


Sumber: Natural Cooking Club

Read More

Resep Pepes Cumi Asin

Pepes Cumi Asin

Bahan:
200 gr cumi asin, rendam
3 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
10 bh cabai rawit merah utuh
1 ikat kemangi
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh kemiri
3 bh cabai merah
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, rendam dalam air hangat selama 15 menit, tiriskan.
2. Campurkan semua bumbu dan cumi, aduk rata.
3. Sendokkan ke daun pisang, bungkus, lalu kukus 30 menit dengan api kecil.
4. Angkat lalu hidangkan.

Untuk 3 orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Mulya Sari
Sumber: Tabloid Nova

Read More